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素锅贴的做法

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素锅贴

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 400g

、

盐 1/4小勺

、

猪油 60g

、

韭菜 200g

、

豆腐 200g

、

鸡蛋 4个

、

盐适量

、

五香粉适量

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
面粉里加入猪油、盐、水，拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用；
步骤2/4 点击查看大图
韭菜切碎，加入盐、花椒粉拌均后，静置一小时，静置时可以把豆腐切丁，锅内倒猪油，将切成丁的豆腐倒入油锅内煎至表面金黄即可，鸡蛋煎好后捣散，全部倒入静置好的韭菜中，拌均备用；
步骤3/4
取出静置好的面团，分成大小均等的剂子，擀成圆皮儿，包入调好的馅子，摄成饺子状；
最后一步点击查看大图
铁锅倒少许油，放入包好的饺子，排满，倒入调好的面粉水，大概没过饺子一半即可，盖上盖子，调成中小火，侍锅内的水收干后，再倒入少许油，煎至表面金黄出现冰晶状为最佳；

小贴士

1、煎之前应该用15ml面粉配上100ml水，拌至面粉无颗粒的面水，在饺子放好后倒入，大概没过饺子一半即可，这样煎出来的饺子才会有层脆脆的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-05-31

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