十二道锋味之梦洛(红酒)蹄髈
记得和朋友的约定,因为兑现是幸福的事!
6克
15克
127克
955
千卡
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步骤1/9
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准备好所有的食材
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步骤2/9
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把蹄髈放在热锅里烫一下,这样可以烫掉蹄髈表面的细毛!
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步骤3/9
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把烫好的蹄髈,表面用刀刮一下,去除表面焦黑的脏东西!
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步骤4/9
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将蹄髈用白醋,月桂条,月桂叶和2汤匙胡椒粒煮一下直至煮出血水!
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步骤5/9
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把红洋葱,蒜头,丁香,月桂叶,炒香;
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步骤6/9
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倒入红酒,加入蹄髈,再加入其他食材:胡椒粒,四川花椒,金针花,加入酱油,苏打水(如果汤汁不够,可以加适量水)
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步骤7/9
慢火闷2到3个小时,直至完全熟透!
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步骤8/9
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把煮好的蹄髈从锅中捞出,用注射器往蹄髈里各个部位注射汤汁精华,以便更好入味!
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最后一步
把花生,干辣椒,四川花椒,丁香炒香,香至有辣味,然后放入蹄髈炒香5分钟。
红酒能置换肉类的过多的油脂,去除猪肉的腥味,而且有利于吸收!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-27
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