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咸蛋豆腐的做法

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咸蛋豆腐

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这道菜在餐桌上出现的频率应该是不算高的，偶尔拿出来调剂一下一成不变的餐桌还是很好的，我在一两年前第一次尝试做，那是自己突发奇想的搭配，没想到真有这道菜，最近在小区一家小店买了些咸鸭蛋，老奶奶自己做的，特别香，加上一块老嫩适中的豆腐，做出来的味道真的超赞的~！

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豆腐一块

、

咸鸭蛋 2个（视豆腐多少增减）

、

葱末一撮

、

胡萝卜四分之一跟

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
豆腐切块在开水锅里面焯一下去豆腥味（太嫩的豆腐省略此步）。
步骤2/8 点击查看大图
咸鸭蛋煮熟，将蛋黄和蛋白分离。
步骤3/8 点击查看大图
葱切末，胡萝卜切丁。
步骤4/8 点击查看大图
锅里下适量油，先将葱末和咸蛋黄下锅炒香，用铲子背将咸蛋黄压碎。
步骤5/8 点击查看大图
再下胡萝卜丁翻炒片刻。
步骤6/8 点击查看大图
下豆腐和蛋白翻炒片刻。
步骤7/8 点击查看大图
加适量水（不要过多），焖煮入味，收汁儿。
最后一步点击查看大图
尝一下味道，缺啥放啥。出锅。

小贴士

1.咸鸭蛋本身含盐量较高，烹饪完尝一下味道视情况看是否需要加盐。2. 豆腐的选择上，最好选比较嫩但也不能太嫩的，自己把握哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-27

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