咸蛋豆腐
这道菜在餐桌上出现的频率应该是不算高的，偶尔拿出来调剂一下一成不变的餐桌还是很好的，我在一两年前第一次尝试做，那是自己突发奇想的搭配，没想到真有这道菜，最近在小区一家小店买了些咸鸭蛋，老奶奶自己做的，特别香，加上一块老嫩适中的豆腐，做出来的味道真的超赞的~！
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步骤1/8
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豆腐切块在开水锅里面焯一下去豆腥味（太嫩的豆腐省略此步）。
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步骤2/8
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咸鸭蛋煮熟，将蛋黄和蛋白分离。
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步骤3/8
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葱切末，胡萝卜切丁。
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步骤4/8
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锅里下适量油，先将葱末和咸蛋黄下锅炒香，用铲子背将咸蛋黄压碎。
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步骤5/8
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再下胡萝卜丁翻炒片刻。
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步骤6/8
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下豆腐和蛋白翻炒片刻。
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步骤7/8
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加适量水（不要过多），焖煮入味，收汁儿。
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最后一步
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尝一下味道，缺啥放啥。出锅。
1.咸鸭蛋本身含盐量较高，烹饪完尝一下味道视情况看是否需要加盐。2. 豆腐的选择上，最好选比较嫩但也不能太嫩的，自己把握哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-07-27
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