咸蛋豆腐
这道菜在餐桌上出现的频率应该是不算高的,偶尔拿出来调剂一下一成不变的餐桌还是很好的,我在一两年前第一次尝试做,那是自己突发奇想的搭配,没想到真有这道菜,最近在小区一家小店买了些咸鸭蛋,老奶奶自己做的,特别香,加上一块老嫩适中的豆腐,做出来的味道真的超赞的~!
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步骤1/8
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豆腐切块在开水锅里面焯一下去豆腥味(太嫩的豆腐省略此步)。
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步骤2/8
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咸鸭蛋煮熟,将蛋黄和蛋白分离。
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步骤3/8
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葱切末,胡萝卜切丁。
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步骤4/8
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锅里下适量油,先将葱末和咸蛋黄下锅炒香,用铲子背将咸蛋黄压碎。
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步骤5/8
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再下胡萝卜丁翻炒片刻。
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步骤6/8
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下豆腐和蛋白翻炒片刻。
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步骤7/8
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加适量水(不要过多),焖煮入味,收汁儿。
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最后一步
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尝一下味道,缺啥放啥。出锅。
1.咸鸭蛋本身含盐量较高,烹饪完尝一下味道视情况看是否需要加盐。2. 豆腐的选择上,最好选比较嫩但也不能太嫩的,自己把握哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-27
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