大盘鸡
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步骤1/6
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鸡腿滚刀切块,土豆切块,青椒切段,姜切片两片、切丝少量,蒜切片,干辣椒切段备用。
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步骤2/6
锅内加水烧开,放几粒花椒、大料,姜片,倒入适量料酒,鸡肉入锅焯两分钟捞出(此步骤去腥去血沫)。
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步骤3/6
另起油锅(我用的是橄榄油,出菜没有油腻感),油量比炒菜多一倍的量。油热后转小火,入花椒、大料、干辣椒,待闻到香味入姜丝蒜片,爆香后转大火入豆瓣酱、料酒和鸡块翻炒均匀。
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步骤4/6
待鸡肉五成熟时倒入土豆和适量老抽继续翻炒(若用的是土鸡,此步骤中的土豆可以后放以免过于软烂)。
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步骤5/6
翻炒均匀后倒入一听青啤至没过鸡肉的量即可,不要盖盖适量翻炒焖锅,待收汁到一半时加入青椒。
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最后一步
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待即将收汁前可根据口味加适量白砂糖翻炒炒色,最后加入适量盐和美极鸡精继续翻炒至收汁即可。成品出锅啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-27
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