柠檬酸奶蛋糕
一直很喜欢在蛋糕里加入新鲜的柠檬皮屑,柠檬和酸奶的完美组合,让这款口感有点像轻乳酪的蛋糕多了一股清香的味道,又没有奶酪蛋糕那么绵密,口味清新不腻。
88克
65克
159克
1403
千卡
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步骤1/11
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柠檬表面那层腊用盐搓掉,再冲洗干净,擦干,用搓刀把柠檬皮搓下来备用,切下柠檬两边(多切点,两边要挤汁打发蛋白),中间的柠檬也不要浪费,可以切片浸泡蜂蜜,每天早上一杯柠檬蜂蜜水,美白又养颜哦;
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步骤2/11
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准备工作:酸奶提前从冰箱拿出室温回暖,低筋粉和玉米淀粉混合过筛,黄油隔水融化,蛋白和蛋黄分离;
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步骤3/11
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黄油和酸奶混合均匀,再逐个加入蛋黄拌匀;
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步骤4/11
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筛入混合过筛的面粉,拌匀;
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步骤5/11
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蛋白挤入柠檬汁,分三次加入糖,用打蛋器打发至湿性发泡状,就是提起打蛋器,能拉出略弯曲的角(如图);
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步骤6/11
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取三分之一的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀;
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步骤7/11
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再倒回剩下的蛋白中,切拌成細腻轻盈的蛋糕糊;
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步骤8/11
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倒入柠檬皮屑略拌几下;
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步骤9/11
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倒入八寸的蛋糕模具中,在桌上轻敲几下,震去汽泡;
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步骤10/11
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在打发蛋白的同时,提前预热烤箱,将烤箱调至上火150度,下火170度,在烤箱底层插入注有清水的烤盘,倒数第二层插入烤网,将模具放在烤网上,隔水浴烤60分钟;
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最后一步
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烤好的蛋糕不必倒扣,稍微放凉后再脱模,放入冰箱冷藏4小时后再食用,口感更佳。
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发布于 2014-07-27
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