奶香小酥饼

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一款简易，快捷，又极具口感的小饼干。因为简单，所以，它的失败率几乎为零，极其适合居家制作。从准备材料到放入烤箱不到20分钟。然后，等着别人夸你“哇，你做得饼干和买的一样好吃！”吧！不过——先等一会儿。我只是说不失败，可不失败不代表成功：同样一款奶香小酥饼，换到不同的人手里，出来的成品口感也许差了一大截。我们需要提高饼干的酥松度，卖相，还有最重要的——香味。愈是简单，愈难做到极致。这是亘古不变的真理。所以，我非常推荐大家多做几次这款小饼干，直到有一天，吃到的人都说： ——天啊，你做的饼干比外面买的好吃太多了！！！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 200g

、

黄油 80g

、

糖粉 80g

、

鸡蛋 1个

、

奶粉 1大勺

、

椰浆粉 1大勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装
步骤2/8 点击查看大图
将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
步骤3/8 点击查看大图
分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
步骤4/8 点击查看大图
依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀
步骤5/8 点击查看大图
搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
步骤6/8 点击查看大图
加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)。
步骤7/8 点击查看大图
取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
最后一步点击查看大图
把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。

小贴士

1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。 2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。 3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。 4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。 5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。

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发布于 2014-07-25

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