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罗宋甜面包的做法

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罗宋甜面包

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　　罗宋面包并非只是硬皮面包，这款馥郁香浓的黄油面包，也叫做罗宋面包，只不过，它是一款甜面包。　　它不仅仅又香又软。开口处因为黄油和糖粉经过烤焙的缘故，还有一丝酥脆的口感。绝对好吃，真的——君之从不骗人哦。

食材清单加入采购清单

高筋粉 150克

、

酵母 1小勺

、

白砂糖 25克

、

盐 1.8克

、

鸡蛋 15克

、

奶粉 5克

、

水 75克

、

黄油 12克

、

表面装饰：

、

鸡蛋液适量

、

黄油 16克

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
步骤2/12 点击查看大图
把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。
步骤3/12 点击查看大图
把椭圆形翻面，从上往下卷起来。
步骤4/12 点击查看大图
卷的时候注意，两边稍微往里收。
步骤5/12 点击查看大图
卷好后，收紧，捏实，成为两端细中间鼓的橄榄形。
步骤6/12 点击查看大图
将整形好的面团排入烤盘，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟，发酵到2.5倍大。
步骤7/12 点击查看大图
发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥。
步骤8/12 点击查看大图
用锋利的刀片(刮胡刀)在面团顶部划一道约1CM深的长口子。
步骤9/12 点击查看大图
划好的口子
步骤10/12 点击查看大图
在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤4克黄油)
步骤11/12 点击查看大图
在面团表面刷上一层鸡蛋液。
最后一步点击查看大图
再撒上厚厚一层糖粉，即可放入预热好的烤箱烤焙。190度，约15分钟，烤到表皮金黄色。

小贴士

1、在面团表面划刀口的时候，要做到快、准。刀一定要锋利，推荐使用刮胡刀片。 2、划刀口时，需要让面团表面稍微干燥以后再划。 3、挤黄油的方法：可以把黄油事先放入保鲜袋，待其软化后，从保鲜袋一角开一个口，即可挤出。当然，你也可以使用圆嘴的裱花袋。 4、一定要撒上厚厚的糖粉哦！

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发布于 2014-07-25

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