椰子塔

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感冒了，下班回家后，直接倒床上就睡，不一会儿前刚醒，估计是提醒我该更新博客了。我这生物钟还挺人性化。今天这个椰子塔是送给我的好朋友小雅的。生日礼物哈。鉴于小雅同学一直以来十分善解人意，我知道就算今天因为感冒没有及时更新她也不会怪我的，但也正因为这样，我才更不能随意让她失望，瞧，这就是良性循环么。好了，马屁拍够，接着说自己的事儿。我这辈子难得的和“性感”这个词挂上钩，是我某次特别不优雅的吃椰子塔的时候，我一朋友(女性)，对我说：“嘿，我觉得，你吃东西的样子挺性感的。”那时候我正塞得满嘴都是，差点儿没噎着。接着我就想不通了。其实，我也曾盼着别人跟我说这个词儿。为此我没少锻炼，有一年夏天坚持天天健身，每天得得瑟瑟的喷点儿YSL的男士香水，也没见人这么说过我。这多让人不平衡啊。于是，我就问了：为什么？哪儿性感了？对方回答：不知道，就是看着你吃，感觉特甜，感觉特好。我没词儿了。所以我今天就将这款椰子塔诚意奉上，女士们，给你们家那位做做，看看他吃的时候是不是真性感？当然，这个答案我已经知道了——吃爱的人亲手做的甜品，就算不性感，也会很甜蜜。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 130g

、

黄油（塔皮） 50g

、

细砂糖（塔皮） 15g

、

水 45g

、

鲜牛奶 100g

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖（椰子馅） 50g

、

黄油（椰子馅） 65g

、

椰浆粉 60g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
原料大集合。
步骤2/11 点击查看大图
将鸡蛋打散加入牛奶加入椰子粉和细砂糖，并搅拌均匀倒入融化的黄油，搅拌均匀。静置30分钟以上。椰子馅就做好了。
步骤3/11 点击查看大图
把软化的黄油加细砂糖用筷子轻轻搅拌均匀，不要打发。
步骤4/11 点击查看大图
倒入水，这个时候不要搅拌。
步骤5/11 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤6/11 点击查看大图
用手捏合成面团后，静置松弛20分钟。
步骤7/11 点击查看大图
案上撒薄粉，把松弛好的面团在案板上擀成薄片。
步骤8/11 点击查看大图
把薄片放在塔盘上，用擀面杖滚一圈，切断多余的塔皮。
步骤9/11 点击查看大图
把多余塔皮除去。
步骤10/11 点击查看大图
在塔底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候底部鼓起。然后松弛20分钟。
最后一步点击查看大图
倒入椰子馅，8分满即可，放入预热好的烤箱，中上层170度，烤到派馅凝固，表面呈焦黄色即可。

小贴士

1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)。可以在大型超市的进口调料货架上买到。 2、烤的时候一定要注意温度，温度不能过高，否则椰子馅口感会很老，而且会开裂。 3、烤好的椰子塔应该是表皮酥脆，内馅嫩滑。如果烤好后底部不酥脆，很软，可以脱模后放在烤箱下层用170度再烤5分钟。 4、塔皮需要松弛20分钟再装入馅料，可以防止烤焙的时候塔皮回缩。 5、关于脱模。很多同学问起过派和塔类点心如何脱模的问题，实际上，这类点心脱模不需要任何技巧，也不需要采取任何防粘措施，只要馅料没有溢出来，烤好后塔皮会自动与塔盘分离的，直接就可以取出来了。

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发布于 2014-07-25

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