果酱千层酥
同学们,这次来点儿简单的怎么样? 你一定还记得我在千层酥皮的做法那个帖子里,提到过千层酥皮有极为丰富的应用。这款小酥点便是千层酥皮最为简单的应用之一。它制作简单,任谁来说看图就会,实在是无需多言。但有那层层脆片片酥的千层酥皮做保证,它的口感却绝对不差。而且,说真的,虽然简单,要做到精致可不容易。精致的标准?——不变形,不走样,外形工整,层层分明——你不想挑战一下? PS:其实说起简单这个词,我有点儿亏心。虽然它的做法确实简单,可那千层酥皮的做法可说不上简单——但对于千层酥皮这堂必修课,如果你还没学会,就更别放过这次机会了!~
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步骤1/9
无敌详细的千层酥皮做法请点击这里进入http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010096rk.html
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步骤2/9
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把擀成0.3CM的千层酥皮分割成8*8CM的正方形形状(或者你喜欢的其他大小,但不能太小哈)。在切好的正方形面片上,用刀沿离边缘约1CM处划4条道。
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步骤3/9
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划好的样子如图所示。其中有两个角是不能连起来的哦。
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步骤4/9
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在面片上刷一层全蛋液。
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步骤5/9
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如图所示,将一边翻折过来。
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步骤6/9
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把另一边也翻折过去,并压紧。静置20分钟
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步骤7/9
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在表面再刷一层蛋液。
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步骤8/9
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在中心放上一些果酱(我用的草莓果酱)
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最后一步
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放入预热好的烤箱烤焙。200度,约15分钟,烤至表面微金黄即可。
1、果酱可以在烤之前涂上,也可以在烤制完成以后再涂上。本文中使用的是第一种方法。而第二种方法适用于那些含水量不大,容易烤干烤糊的果酱。
2、千层酥皮需要静置20分钟再入烤箱,否则烤的时候容易回缩。
3、烤焙的时候,如果有少许漏油是正常现象,但如果漏的油很多,则是千层酥皮没有做好,折叠次数不够或者折叠的时候擀得太厚。
4、要千层酥烤好后能保持工整的外形,千层酥皮擀制是关键,一定要做到厚薄均匀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-25
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