果酱千层酥

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同学们，这次来点儿简单的怎么样？你一定还记得我在千层酥皮的做法那个帖子里，提到过千层酥皮有极为丰富的应用。这款小酥点便是千层酥皮最为简单的应用之一。它制作简单，任谁来说看图就会，实在是无需多言。但有那层层脆片片酥的千层酥皮做保证，它的口感却绝对不差。而且，说真的，虽然简单，要做到精致可不容易。精致的标准？——不变形，不走样，外形工整，层层分明——你不想挑战一下？ PS：其实说起简单这个词，我有点儿亏心。虽然它的做法确实简单，可那千层酥皮的做法可说不上简单——但对于千层酥皮这堂必修课，如果你还没学会，就更别放过这次机会了！~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

千层酥皮一份

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低筋粉 220克

、

高筋粉 30克

、

黄油 40克

、

细砂糖 5克

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盐 1.5克

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水 125克

、

黄油(裹入用) 180克

、

果酱适量

、

(草莓，蓝莓，黄桃或者任何你喜欢的口味)

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/9
无敌详细的千层酥皮做法请点击这里进入http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010096rk.html
步骤2/9 点击查看大图
把擀成0.3CM的千层酥皮分割成8*8CM的正方形形状(或者你喜欢的其他大小，但不能太小哈)。在切好的正方形面片上，用刀沿离边缘约1CM处划4条道。
步骤3/9 点击查看大图
划好的样子如图所示。其中有两个角是不能连起来的哦。
步骤4/9 点击查看大图
在面片上刷一层全蛋液。
步骤5/9 点击查看大图
如图所示，将一边翻折过来。
步骤6/9 点击查看大图
把另一边也翻折过去，并压紧。静置20分钟
步骤7/9 点击查看大图
在表面再刷一层蛋液。
步骤8/9 点击查看大图
在中心放上一些果酱(我用的草莓果酱)
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱烤焙。200度，约15分钟，烤至表面微金黄即可。

小贴士

1、果酱可以在烤之前涂上，也可以在烤制完成以后再涂上。本文中使用的是第一种方法。而第二种方法适用于那些含水量不大，容易烤干烤糊的果酱。 2、千层酥皮需要静置20分钟再入烤箱，否则烤的时候容易回缩。 3、烤焙的时候，如果有少许漏油是正常现象，但如果漏的油很多，则是千层酥皮没有做好，折叠次数不够或者折叠的时候擀得太厚。 4、要千层酥烤好后能保持工整的外形，千层酥皮擀制是关键，一定要做到厚薄均匀。

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发布于 2014-07-25

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