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童子鸡做快速鸡汤带解剖图的做法

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童子鸡做快速鸡汤带解剖图

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感冒了，鸡汤吸收快，能增加抵抗力。爸妈都喜欢用老母鸡炖汤，太油腻，肉也觉得老，还要炖好久，真是奢侈品啊！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

童子鸡一只

、

姜一块

、

黄酒 3勺

、

油四勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
童子鸡或土鸡一只，肉嫰易熟。本人不会杀鸡，都是超市买的处理过的，无内脏，很干净。想吃了，冰箱里拿出来，自然解冻半天，或者淋浴器温水冲洗解冻也可以。
步骤2/12 点击查看大图
用剪刀或砍刀顺关节解剖。鸡头，脖子的皮，鸡屁股都是不要的。
步骤3/12 点击查看大图
我连鸡屁股上的油和皮一起切干净了。
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顺着胸腔一切二，熟练的话，五分钟就能处理完整只鸡。
步骤5/12 点击查看大图
切差不多大小，力气小的最好用砍刀。
步骤6/12 点击查看大图
姜块切开，带皮的切小，姜比葱好保存，买块老姜能用好久。
步骤7/12 点击查看大图
热锅，加油，入姜块。鸡肉不吃油，用四勺左右就行。
步骤8/12 点击查看大图
大火，翻炒，把鸡肉两面都煎熟。
步骤9/12 点击查看大图
加水，加姜片，加料酒。量很随意，盐要吃的时候加。
步骤10/12 点击查看大图
大火五分钟就滚了，转中小火，保持微滚状态。
步骤11/12 点击查看大图
再十五分钟后，汤发白就好了，多煮会也可以的。
最后一步点击查看大图
处理5-10分钟，翻炒约3-5，加水烧滚5分钟，炖煮15-20分钟。一共用半小时左右。

小贴士

喝时在碗里放盐。超市买回的冰鲜鸡冻在冰箱里，想吃随时都可以做。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-25

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