番茄猪排蛋包饭

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊一块

、

鸡蛋一个

、

香葱一根

、

面粉一小碗

、

料酒

、

酱油

、

盐

、

五香粉（或者十三香）

、

糖

、

番茄酱

、

面包糠

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把猪里脊切成1厘米薄厚的大片，如果肉太软而你的刀工又不好的话，可以先放在冰箱里冻1个小时。把每片肉都拍散（用刀平着拍肉就可以了）
步骤2/9 点击查看大图
准备挂糊，先把一个鸡蛋搅拌均匀，然后放两勺清水继续将鸡蛋打匀，把打好的鸡蛋到出一少半，然后将一大勺面粉放入蛋液中继续搅拌，直到拌匀为之（大概3分钟就可以了）
步骤3/9 点击查看大图
把肉片放入一个大碗中腌制5分钟，放入一勺酱油、两勺料酒、一点五香粉和一点盐
步骤4/9 点击查看大图
开始挂糊，先把腌制好的肉片粘上面粉，然后裹上蛋液，最后沾上面包糠
步骤5/9 点击查看大图
油五成热时就把猪排放进去，千万不要等油冒烟了再放，那样放进去就会糊了，猪排放进去后就改用小火慢慢煎，同时可以放3-5块肉煎
步骤6/9 点击查看大图
开始做蛋包饭了，把剩下的那一多半蛋液拿出来，把香葱切成葱花放到蛋液里，充分搅拌，然后开始做蛋皮。平底不粘锅里放入2-3滴油，或者不放也可以，开中小火，锅3成热的时候就把葱花蛋液倒进去，手握住锅饼，来回的旋转，让蛋液沾满锅底，看到蛋皮的边翘起来或者泛黄了就可以关火了。
步骤7/9 点击查看大图
把米饭放在蛋皮的中间，用手将蛋皮包在米饭上
步骤8/9 点击查看大图
调味，两勺番茄酱、三勺白糖、半勺酱油、半勺醋、盐适量、味精适量，再放三勺水和一勺淀粉，调成汁，放入锅中，开大火，起泡了就关火。不用放油，直接加热就可以了
最后一步点击查看大图
最后一步，把汁浇到摆好的猪排蛋包饭上，这样就完成了