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蒸酿苦瓜的做法

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蒸酿苦瓜

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30-45分钟 | 配菜(中级)

猪肉馅 150克

、

苦瓜 2根(约300克)

、

慈菇 50克

、

水发香菇 50克

、

胡萝卜 50克

、

荷兰豆 50克

、

菜心 50克

、

鸡蛋 1个

、

葱姜水适量

、

色拉油适量

、

干细淀粉适量

、

湿淀粉适量

、

鲜汤适量

、

盐适量

、

白糖适量

、

蚝油适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/7
苦瓜洗净，切去头、尾，将中间的瓤挖出，在苦瓜内壁上扑上干细淀粉。
步骤2/7
慈菇、水发香菇、胡萝卜、荷兰豆分别切成米粒大，入沸水锅中氽一水，入漏勺沥净水。菜心洗净待用。
步骤3/7
猪绞肉入盆，加入上述切粒的原料，放盐、胡椒、料酒、葱姜水、鸡蛋液、湿淀粉搅打成馅。
步骤4/7
将肉馅酿入苦瓜筒内，放入盘中。
步骤5/7
将酿好的苦瓜入笼旺火蒸熟。
步骤6/7
取出切成1厘米厚的片，摆入条盘内。边沿围上氽水后的菜心。
最后一步
盐、蚝油、白糖、老抽、鲜汤、湿淀粉、色拉油入锅制成蚝油汁，淋于苦瓜上即成。

小贴士

美容功效：苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-05-25

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