蒜苗炒腊肉
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步骤1/7
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先把黄腊肉、蒜苗、红辣椒、朝天椒、紫蒜辨生姜清洗干净。
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步骤2/7
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刀工:将黄腊肉切成片,香蒜籽切成片,蒜苗切成段,红辣椒切成细条,生姜切丝。(腊肉要半肥半瘦的,这样容易出油,更香)
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步骤3/7
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先烧上少量的油,再将肥腊肉放入锅内炸出油,再放入瘦的腊肉,滴上料洒,稍炒一下,把油稍沥干装盘。(腊肉本身有盐,所以要与蒜苗分开炒)
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步骤4/7
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将香蒜籽/生姜丝/朝天椒一并置入锅内煎片刻,闻到飘香后,放入蒜苗,再放入微量的盐(因为腊肉偏咸,随后腊肉的盐将会渗透一些到蒜苗里)然后放红辣椒拌几下,将盐拌匀,即可置入刚才装盘的腊肉
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步骤5/7
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把炒好的腊肉放进去,翻炒3分钟左右后先装盘。
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步骤6/7
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再把切好的蒜苗放入锅内炒,直到炒熟为止。
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2010-05-18
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