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紫薯松糕的做法

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紫薯松糕

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10-30分钟 | 切墩(初级)

粘米粉（大米粉）

、

糖粉（白糖也可以了）

、

冷牛奶

、

糯米粉

、

紫薯

、

椰粉（没有也可以不放）适量

、

模具一套

烹饪步骤

步骤1/14
粘米粉1、大米洗净，泡上15分钟，晾干，晾的很干哈，不能有一点水 2、用料理机打成米粉，不用很细很细，打两遍差不多了 3、米粉摊开放太阳底下彻底晒干。 4、晒干的米粉，再次放入料理机中打上至少3遍 5、很细腻的要
步骤2/14
紫薯去皮，切小块隔水蒸熟，捣成泥
步骤3/14
紫薯泥过筛
步骤4/14
将糯米粉、大米粉，糖粉、椰粉混合
步骤5/14
过筛入紫薯泥
步骤6/14
加入冷牛奶
步骤7/14
一点点地倒入牛奶，边倒用手搅拌，让牛奶与粉充分混合在一起，并把凝成块状的粉球搓碎，这个过程要耐心点，一定要把盆里的粉都搓到
步骤8/14
抓起一团粉，可以捏成团，但手一搓，粉团立即碎成散粉状，这样的湿度就OK了
步骤9/14
搓好的粉再过一遍筛，筛子越细，最后做出来的糕就越密实；筛得粗，糕就会松一些
步骤10/14
筛好的粉看起来细细松松的
步骤11/14
模子里面可以涂一层油，我没有抹，所以有点沾边，把粉松松地散进模子，
步骤12/14
记住不要用手压，就很自然的撒进去，这样蒸出来的才会松软~
步骤13/14
模子装满后，用筷子把表面刮平
最后一步
蒸锅中倒入水，放入蒸笼中，蒸30分钟，出锅脱模，高兴的话做一些装饰，注意水要放得多一些，保证有充足的水汽

小贴士

1、糖不要放太多，淡淡的甜味道最好 2、因为没有慕丝圈，我用的是吐司模具。 3、我个人建议，不需要过筛的太细腻，粗粗的口感更好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-05-11

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