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蒜薹回锅肉

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兜兜熊
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
肥瘦相间五花肉 1斤
、
蒜苔 半斤
、
大蒜 适量
、
姜 适量
、
花椒粒 适量
、
八角 适量
、
桂皮 适量
、
香叶 适量
、
红辣椒 适量
、
小茴香 适量
、
盐 适量
、
鸡精 适量
、
豆瓣酱 适量
、
料酒 适量
、
老抽 适量
烹饪步骤
小贴士

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-05-11

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