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潮汕粽子的做法

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潮汕粽子

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10-30分钟 | 切墩(初级)

糯米

、

鸡肉

、

香菇

、

虾米

、

板栗

、

红豆

、

白果

、

酱油适量

、

粽叶适量

、

白糖适量

、

粽绳适量

、

盐适量

、

砂茶粉适量

烹饪步骤

步骤1/6
将糯米洗净，煮成糯米饭（偏硬较好）。
步骤2/6
把鸡肉切长条，将鸡肉用酱油、砂茶粉、盐、少许生粉等调味料腌1小时。
步骤3/6
香菇泡软后，去蒂切成2半；虾米浸泡开水；咸蛋黄切半备用。
步骤4/6
红豆用高压锅压半个小时，过滤水分，压碎，下油、白糖炒成红豆沙。
步骤5/6
把糯米饭分成2份，一半下糖炒成甜糯米，一半炒成咸糯米。
最后一步
洗净粽叶及粽绳，取1张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入豆沙、甜糯米、白果，再放入咸糯米、香菇、板栗、咸蛋黄等馅料，再加上鸡肉填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，用中火蒸20分钟，便可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-05-11

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