春意盎然之韭菜蒸蛋羹

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《本草纲目》记载“正月葱，二月韭”就是说，2月生长的韭菜最适合人体健康。春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜对人体有保温作用，还能增进体力和促进血液循环。血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的孩子，一定要抓住二月韭的机会，尽可能多吃韭菜，把身体补好。常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃　韭菜味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，春季易于发生流行性感冒，经常吃韭菜有助于人体提高自身免疫力。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。　同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。　　韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。　　鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。蒸蛋羹做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸，其组成比例适合人体需要。鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。在设计这道菜时，不仅考虑了菜的口感，营养，还利用颜色，虾和银鱼设计了春天的立体感觉，这道菜不含油脂，虾，韭菜，鸡蛋标准的三鲜，色香味美，营养健康！

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 掌勺(高级)

韭菜 60克

、

鸡蛋 150克

、

盐适量

、

虾 50克

、

银鱼适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
韭菜去掉老叶，洗净后，切掉头部
步骤2/9 点击查看大图
把洗净的韭菜切碎
步骤3/9 点击查看大图
放入料理机中，加入与蛋液等量的水
步骤4/9 点击查看大图
将料理机中的韭菜打成菜汁
步骤5/9 点击查看大图
鸡蛋去壳，打入碗中
步骤6/9 点击查看大图
加适量的盐打成但液
步骤7/9 点击查看大图
加入打好的韭菜汁，打匀
步骤8/9 点击查看大图
烤箱预热200度，放入韭菜蛋液
最后一步点击查看大图
蛋液表面快凝固时，放入洗净的虾，银鱼，待蛋液表面凝固时，取出，摆盘装饰表面，一盘春意盎然的韭菜蒸蛋呈现在您的眼前了，春天到了！

小贴士

1.韭菜的头部要切掉，这个部分容易受到污染。 2.烤的时间根据自家的烤箱大小，温度差异自定。 3.如果没有烤箱，也可以放入蒸锅中蒸。 4.蛋液半凝固时放入虾和鱼，容易定型。 5.韭菜打成汁后，倒入到蛋液中时，最好过滤一下，这样口感更好。

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发布于 2012-03-03

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