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炸酱面的做法

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炸酱面

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前几天去了海碗居去吃炸酱面，觉得每次出去都会很麻烦，就想自己研究研究，做来尝尝。没想到简单做一下，味道还是蛮不错的，老公说可以媲美海碗居的呢，比较有成就感。吃碗炸酱面，再来一碗面汤，胃里那叫一个舒服啊。你们也试试吧。某伊是初级，只会做些简单的东西，希望以后再这里和大家互相学习，提高厨艺！

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30-45分钟 | 切墩(初级)

面粉 3小碗

、

五花肉二两

、

洋葱适量

、

黄瓜适量

、

豆芽适量

、

鸡蛋

、

干黄酱适量

、

甜面酱适量

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/2
没有图。。。做好了以后才发现豆果网的，所以先发上来试试，记录一下。就炸酱面来说，偶做的比较简单，菜玛没有那么多。首先是和面，醒一下。醒面的时间就可以去处理其他的配菜。先将五花肉切成肉丁，用淀粉和料酒拌一下，软化肉丁，去肉的腥味。然后处理一下菜玛，以我简单的做法来说，我的菜玛就放了豆芽菜和黄瓜丝，如果更专业些还可以加红萝卜丝，泡好的黄豆（要泡八小时以上哦）除了黄瓜丝和萝卜丝，其他菜玛都用热水焯一下，再放入凉水中备用，可以保持菜的脆脆的口感。把洋葱也切成丁备用。
最后一步
然后就是炒酱啦。下油，放点儿葱花炝锅，倒入适量的干黄酱和甜面酱，加水熬开。看到酱冒泡了，就可以放入肉丁，翻炒一下，放入鸡精调味，咸度自己掌握喽。炒熟后关火（这时候先不要把酱出锅，还有一个步骤）下面就可以擀面条了，下面了。面煮熟了过凉水备用。然后把酱锅开火，将洋葱放入酱汁里搅拌均匀烧开后关火，这样可以保持洋葱的新鲜，色泽和口感都会很好，也可以中和一些酱汁的纯咸的味道。将面条捞出，放好了菜玛，把酱往面上一浇，美味的炸酱面就成啦！

小贴士

小贴士就是和面的时候，打入一个鸡蛋，放少许盐，这样擀出的面条会更有韧性，更劲道哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-03

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