特浓巧克力玛德琳
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1小时以上
| 切墩(初级)
黄油
45G
、
优质黑巧克力(60%---70%可可)
70G
、
淡奶油
85G
、
蛋清(室温)
70G
、
糖粉(霜)
30G
、
杏仁粉
25G
、
低筋面粉
25G
、
泡打粉
3G
、
开心果碎(可省)
1汤匙
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
煮榛果黄油，过滤巧克力切碎，与淡奶油一起隔水加热融化粉类过筛，加入蛋清拌匀奶油巧克力浆分次拌入，拌匀最后加入榛果黄油，拌匀
-
最后一步
点击查看大图
拌好面糊入裱花袋，冷藏1小时烤箱提前15分钟预热，210度，同时把冷藏好的面糊挤入硅胶模具，静置15分钟入炉，210度烤4分钟，转180度烤8-10分钟即可
小贴士
这款玛德琳打破了传统玛德琳的口感，玛德琳口感比较偏干，是佐茶的佳品，但这款绝对是湿润型的，而且不用全蛋，用蛋白，和高比例杏仁粉，第一眼感觉完全是费南雪的范儿了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-03-03
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