红烧臭桂鱼
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我只腌了三天,闻着已经很臭了,但做出来感觉还是不太到位,比正宗的黄山臭桂鱼还有一定的差距。
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食材清单
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30-45分钟
| 配菜(中级)
桂鱼
1条
、
油
适量
、
郫县豆瓣
适量
、
生抽
适量
、
老抽
适量
、
姜片
适量
、
葱段
适量
、
花椒
适量
、
大料
适量
、
料酒
适量
、
盐
适量
、
水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
桂鱼洗干净后放置在容器中用盐腌4-5天
-
步骤2/3
取出用纸擦干后在油里煎至两面金黄色。
-
最后一步
另取锅放油烧热加郫县豆瓣、花椒、大料炒至油成红色,加葱、姜、料酒、生抽、老抽和水煮沸,加煎好的桂鱼炖20分钟即可。
小贴士
如果喜欢吃臭一点儿的腌的时间可以长一天,否则就减少一天的腌制时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-02
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