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东坡肉的做法

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东坡肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪五花肋肉 1000克

、

葱 100克

、

冰糖 100克

、

绍酒 500克

、

姜 50克

、

生抽 100克

、

老抽 20克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料。
步骤2/10 点击查看大图
五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。
步骤3/10 点击查看大图
取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。
步骤4/10 点击查看大图
取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。
步骤5/10 点击查看大图
再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
步骤6/10 点击查看大图
最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。
步骤7/10 点击查看大图
旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。
步骤8/10 点击查看大图
取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。
步骤9/10 点击查看大图
加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。
最后一步点击查看大图
取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。

小贴士

自己在家做的自制东坡肉，材料非常简单，不需要添加那些气味浓郁的香料，只需记得：“材料单纯、甜要冰糖、绍酒过肉、火候要足”这几条，就可以做出浓香丰厚、绝美酥香的自制东坡肉了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-02

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