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麻花煸牛肉的做法

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麻花煸牛肉

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30-45分钟 | 配菜(中级)

咸麻花 250克

、

卤牛肉 200克

、

干尖椒 40克

、

花椒 15克

、

辣椒粉 10克

、

麻辣花生 40克

、

油 500克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
麻花置于盘中备用；
步骤2/10 点击查看大图
用手掰成小段；
步骤3/10 点击查看大图
卤牛肉200克；
步骤4/10 点击查看大图
切成一寸长左右稍粗的一点儿的长条；
步骤5/10 点击查看大图
干尖椒、花椒、麻辣花生同置一碗中，混合均匀；
步骤6/10 点击查看大图
炒锅入油，大火烧至八成热时，转中火，下入牛肉炸至表面焦黑时捞起；
步骤7/10 点击查看大图
将锅中油盛起，留少量底油，下入辣椒粉小火煸3秒钟；
步骤8/10 点击查看大图
然后迅速将碗内的干尖椒、花椒与麻辣花生倒入锅中，翻炒均匀，小火煸出红油与辣香；
步骤9/10 点击查看大图
下入炸过的牛肉继续煸炒一分钟；
最后一步点击查看大图
最后下入麻花碎，翻炒均匀即可。

小贴士

因为卤牛肉、麻辣花生和麻花本身都已经有味道了，所以不用再加盐、鸡精等作料，只需要加入辣椒花椒等煸炒出香即可，如果某些人口味偏重，亦可再加入少许盐花，增加咸味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-02

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