油豆腐炒豆芽
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步骤1/5
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黄豆芽摘去根须,清水浸泡15分钟后冲洗干净;
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步骤2/5
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油豆腐对半切开;
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步骤3/5
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热锅后倒入植物油烧热,下黄豆芽大火翻炒;
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步骤4/5
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下油豆腐翻炒几下;
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最后一步
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加盐和生抽调味,再继续炒1分钟即可。
黄豆芽的价格虽然低廉,营养却是很丰富的,除了粗蛋白和氨基酸,还富含钙、铁等矿物质和维生素,特别值得一提的是它丰富的维生素C。黄豆芽属于“青出于蓝而胜于蓝”性质,因为干豆中几乎不含维生素C,但一旦发芽后,其所含的淀粉水解成葡萄糖,能进一步合成维生素C,使其含量明显提高。而维生素C对人的健康具有非常重要的意义。
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发布于 2012-03-01
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