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经典红烧肉的做法

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经典红烧肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 700克

、

鸡蛋 6个

、

雪碧 1听

、

干辣椒 5个

、

葱姜少许

、

生抽 2大勺

、

老抽 1大勺

、

料酒 2大勺

、

冰糖 5颗

、

花椒 2茶匙

、

小茴香 1茶匙

、

八角 2颗

、

豆蔻 1个

、

桂皮 1块

、

香叶 3片

、

丁香 3粒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉切成块，用清水浸泡洗净。
步骤2/10 点击查看大图
锅中加入清水，放入1勺料酒，1个八角，葱段和姜片各两片，大火烧开，撇去浮沫。
步骤3/10 点击查看大图
把焯过水的五花肉捞出控干。
步骤4/10 点击查看大图
锅中倒入少许油，小火煸五花肉，煸汁微微焦黄。
步骤5/10 点击查看大图
锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒匀炒香。
步骤6/10 点击查看大图
再加入一听雪碧，如果肉多，可以用清水补足。水量稍稍没过肉为宜。
步骤7/10 点击查看大图
把料包混合放入调料袋中，投入锅内。
步骤8/10 点击查看大图
放入5个干辣椒、2片姜片和冰糖，大火烧开后转小火，盖上盖子，保持小开锅状煮1个小时。
步骤9/10 点击查看大图
1个小时候，放入6个熟鸡蛋。
最后一步点击查看大图
如果不够咸味可以此时加盐调味，我试了一下味道，够咸就没有放盐。盖上盖子继续炖煮半个小时左右，待肉质软烂后，打开盖子，大火收汁即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-29

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