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荸荠炒肉丝的做法

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荸荠炒肉丝

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30-45分钟 | 切墩(初级)

荸荠 300克

、

猪里脊肉 100克

、

青线椒 1根

、

红小米辣 2个

、

大蒜 1头

、

盐适量

、

生抽 1勺

、

老抽 1/2勺

、

湿淀粉 1勺

、

麻油 1勺

、

味精适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
猪里脊肉切成细丝，用生抽、老抽、盐先腌一会入味，然后放湿淀粉与麻油拌匀。荸荠削皮切成片，放进清水里泡一会儿。线椒和小米椒分别斜切成圈。蒜切成末。
步骤2/4 点击查看大图
炒锅烧热，倒入比烧平常菜多一半的油，趁油还未热，倒入肉丝大火滑炒。当肉丝变色后，立马关火。（这样炒出的肉丝特别嫩）。
步骤3/4 点击查看大图
肉丝盛起放一边，锅中底油小火加热，下蒜末先煸出香味。加大火，放进从清水里捞出沥干的荸荠和椒圈一同炒。
最后一步点击查看大图
放盐调味，荸荠断生即可关火，下肉丝拌炒匀，放味精增鲜。装盘。

小贴士

荸荠富含磷，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，对人体牙齿骨骼的发育有很大好处，荸荠适于儿童食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-29

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