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千岛酱香煎嫩鸡胸的做法

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千岛酱香煎嫩鸡胸

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡胸肉 1

、

生菜 1

、

盐 1

、

米酒 1

、

油 1

、

太白粉 1

、

花生粉 1

、

胡椒粉 1

、

沙拉酱 1

、

番茄酱 1

烹饪步骤

步骤1/6
鸡胸肉去皮，切成均匀的薄片，在鸡肉片上轻轻划几刀，肉质会更柔嫩。
步骤2/6
加入二分之一匙盐抓腌，用手抓柔，抓到手有一点感觉黏黏的时候，再加入2大匙米酒抓腌补充水分。鸡胸肉加入2大匙太白粉抓匀（粉要适量，粉不要太多）。鸡胸肉再加入1匙油抓匀，在油锅里炸就不会黏在一起。
步骤3/6
把油锅里的油加温，油开始有点冒烟时用筷子试一下，筷子周围冒的泡泡越来越频繁的时候，油温就够了。油温够了，把火关掉，慢慢放入肉片（油温不宜太高，温度太高会把肉里的水分往里抽掉）。
步骤4/6
待肉片完全放入锅中再开火油炸，用筷子拨动鸡肉，肉炸到变色后转小火。
步骤5/6
调千岛沙拉酱：放入沙拉酱、番茄酱，比例3:1，加入花生粉（量与沙拉酱差不多）拌匀，再加入一点点胡椒粉拌匀。
最后一步
鸡胸肉炸到呈酥黄色后捞起，直接放入调好的酱汁中拌匀即可。用生菜铺在盘子上，将鸡胸肉直接放入生菜上，搭配起来一起吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-28

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