培根花卷
平时上班忙，没有时间做面包的时候，我会用快速发酵法做些中式面点应应急。一次多做点，蒸熟了冻在冰箱里，随吃随热，还是非常方便的。
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步骤1/8
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培根切末，入锅炒香后熄火。倒入葱白、撒入黑胡椒粉拌匀，放凉备用。
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步骤2/8
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酵母、温水混合，加入中筋粉中用筷子搅散，加入细砂糖、色拉油，揉成光滑的面团。室温下松弛5分钟，即可开始整形。
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步骤3/8
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将面团擀成长方形大片，薄薄刷上一层色拉油，将1中的馅料平铺在面片上。
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步骤4/8
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将面片沿长边向内折1/3，在反折的面皮表面也刷上色拉油，再将另一面对着过来粘紧。
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步骤5/8
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将折叠后的面团间隔切成2.5cm和2cm宽度的段。
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步骤6/8
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将较窄的面团叠在较宽的面团之上。用筷子或竹签放在面团上的中间部位
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步骤7/8
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将筷子压到底。
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最后一步
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取出竹签，将面团放在防粘蜡纸上，发酵20分钟。花卷面团入蒸锅中大火蒸15分钟左右后熄火，焖三分钟左右再开锅盖取出。
这款花卷是从孟老师的中式面食里学来的。培根本身有咸味，但是整体的口感还是略微偏淡了些。喜欢吃咸的朋友可以试试在面团材料或者是馅料里再加些盐调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-02-28
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