咸蛋炒臭干
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步骤1/12
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臭豆干过清水冲洗干净;
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步骤2/12
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咸蛋打入一大碗中;
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步骤3/12
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用勺背碾碎蛋黄,尽量打散;
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步骤4/12
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红椒、大蒜切小丁;
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步骤5/12
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煎锅倒油大火烧辣,倒入打散的咸蛋液;
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步骤6/12
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用锅铲炒散;
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步骤7/12
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将咸蛋盛起,锅内只留一点点油,转中火,下入臭干煎熟;
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步骤8/12
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煎至两面发黄时,用锅铲炒散,不停用铲背碾压翻炒,使豆干中的汁分充分被挤出蒸发,这样炒熟的臭干才会香,不至于涩口或有臭味;
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步骤9/12
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将炒好的豆干扒开,中间倒入色拉油;
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步骤10/12
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下入红椒和蒜末;
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步骤11/12
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加入盐、鸡精、豆瓣酱,翻炒均匀;
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最后一步
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最后加入事先炒好的咸蛋,加少量水翻炒均匀后,待水分收干即可起锅装盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-02-27
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