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豹纹芝士蛋糕的做法

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豹纹芝士蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 100g

、

牛奶 50g

、

黄油 30g

、

蛋黄 2个

、

低粉 15g

、

玉米淀粉 10g

、

芝士奶油霜

、

砂糖 50g

、

蛋白 2个

、

柠檬汁半个量

、

奶油奶酪 150g

、

黄油 75g

、

糖粉 30g

、

咖啡酒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油不用软化，奶油奶酪提前从冰箱取出来室温软化。
步骤2/12 点击查看大图
奶油奶酪软化或者微波炉微波1分钟至软打匀，
步骤3/12 点击查看大图
加入牛奶。
步骤4/12 点击查看大图
隔水加热搅拌，黄油微波炉中火融化成液体，分次加入到奶酪糊中。
步骤5/12 点击查看大图
分次加入蛋黄，每加入一个充分搅拌后再加入下一个。
步骤6/12 点击查看大图
搅拌好的乳酪糊过筛去掉颗粒。
步骤7/12 点击查看大图
筛入低粉盒玉米淀粉，用刮刀翻版均匀。
步骤8/12 点击查看大图
蛋白白砂糖打发至湿性发泡，取1/3的蛋白糊加入到乳酪蛋黄糊中翻拌混合均匀。再把混合好的乳酪糊倒进蛋白糊中翻版混合均匀。
步骤9/12 点击查看大图
把蛋糕糊倒入模具中，活底的模具请包裹上锡纸。烤箱预热160度水浴法，烤盘中加入热水，放入烤模，入炉中下层，160度30分钟 145度30-40分钟左右。冷却后脱模。
步骤10/12 点击查看大图
加热期间，我们来做芝士奶油霜。奶油奶酪黄油糖粉用电动打蛋器打发至可以裱花的状态。
步骤11/12 点击查看大图
加入适当咖啡酒提香，没有也可以不放。
最后一步点击查看大图
调色。我是先用一代速溶黑咖啡加了一点点水，只要能化开咖啡就可以，然后和芝士奶油霜混合做抹面用。后画豹点的时候是用巧克力酱来调色的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-27

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