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水晶猪皮冻的做法

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水晶猪皮冻

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪皮 800克

、

八角 2个

、

姜 1片

、

大葱 1根

、

陈皮 3片

、

生抽 50克

、

清水 3升

、

盐 15克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料。
步骤2/8 点击查看大图
猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。
步骤3/8 点击查看大图
加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。
步骤4/8 点击查看大图
沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。
步骤5/8 点击查看大图
转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。
步骤6/8 点击查看大图
小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。
步骤7/8 点击查看大图
把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。
最后一步点击查看大图
放进冰箱冷藏一夜。

小贴士

肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍，而且大部分是大分子胶原蛋白，含量几乎可与熊掌相媲美呢。众所周知，胶原蛋白对皮肤有营养作用，能使皮肤细胞活力增强，促进细胞吸收和贮存水分，防止皮肤起皱，使皮肤平整细腻光滑。经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。猪皮中大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞的老化。最直接的美容效果就是：皮肤润泽光滑，紧致有弹性。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-25

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