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冰花酸梅排骨

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木棉

这几日天气愈发的明媚了，融融的春意就似灿烂的阳光一般照耀着你的心房，暖融融的打动着人心。寂然一冬的万物也都得以悄悄复苏，想必那活色生香的嫩绿芳菲也会转瞬便至。经历的岁月时光越是长久，对于这尘世间的一草一木便不由更添了几多感触，或是一朵迎风摇曳不知姓名的小花，或是一抹鲜绿欲滴的嫩芽，总会不由得感慨大自然的神奇与恩赐，更是对身边的一事一物多了几许感恩之心…… 嫩滑香醇的排骨堪称人人都爱的全民宠儿，煎炒烹炸，怎么做都美味异常，这得天独厚的质感真是令人赞叹不已。吃多了家常的红烧味道，便不由想着换个法子增添几分春的气息，交相辉映中的美食美景，方是人生一大乐事。说来也简单，不过把红烧法子中的冰糖换做口感甜中微酸的冰花酸梅酱，排骨中既能饱含那清幽雅致的梅子香，酸甜的口感还能化解排骨的油腻之气，真真是不可多得的健康开胃解馋大肉菜哦，即使满满的炖上一大锅，也会瞬间就被扫荡一空，包你一吃便刻骨铭心，犹如初初相遇心爱之人一般，情不能自己……
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
排骨 1000g
、
冰花酸梅酱 25g
、
海鲜酱 6g
、
老抽 适量
、
黄酒 适量
、
葱姜 适量
、
花椒 适量
、
八角 适量
、
食盐 适量
烹饪步骤
小贴士

一.在煸炒排骨时加入黄酒可起到提味去腥的作用 二.盐在收汁前十五分钟时再加入，即可充分入味也不会使肉质变老 三.1000克的排骨放4-6勺冰梅酱即可，酸甜口感的冰梅酱可使排骨的口感不油腻，还有酸酸甜甜的梅子味道 四.加入一勺海鲜酱，可使排骨的滋味更加鲜美(在炖煮肉类、家禽时，都可根据食材的份量酌量加入海鲜酱，会使肉质的口感更加的鲜美，色泽也更好)

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发布于 2012-02-24

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