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豪迈给力大盘鸡的做法

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豪迈给力大盘鸡

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30-45分钟 | 掌勺(高级)

鸡琵琶腿 7~8只

、

土豆 2个

、

圆青椒 2个

、

洋葱 1个

、

大葱 2根

、

八角 2枚

、

花椒适量

、

香叶两片

、

红干辣椒适量

、

豆瓣酱一包

、

甜面酱适量

、

啤酒两罐

、

孜然若干

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
锅中入油，烧制5成热，放入葱段、姜片、大料、花椒、香叶、红干辣椒炒香。炒出香味后，放入豆瓣，炒出红油。
步骤2/10 点击查看大图
放入与郫县豆瓣等量的面酱，继续大火滑炒，直到锅中酱料变稠，炒出香味。
步骤3/10 点击查看大图
放入鸡块，将锅中酱料与鸡块用大火翻炒均匀。
步骤4/10 点击查看大图
将鸡块炒至变色，肉质基本紧缩，倒入准备好的啤酒，啤酒的量以没过锅中鸡块为最合适。
步骤5/10 点击查看大图
将啤酒烧开后，打去锅边浮沫，加入老抽调色。根据口味加入白糖、盐、鸡精调味。
步骤6/10 点击查看大图
最后放入土豆。放入土豆之后，用大火将汤汁烧开，盖上锅盖，改中小火，焖炖20分钟以上，直至鸡肉酥烂，土豆软糯。
步骤7/10 点击查看大图
另起一锅，入油烧至八成热，放入切好的青椒片与洋葱片，炒熟。
步骤8/10 点击查看大图
将炒熟的青椒片与洋葱片倒入鸡块锅中。将蔬菜与鸡块翻炒均匀，加入生葱段、生蒜瓣
步骤9/10 点击查看大图
把准备好的宽面条（皮带面、拉条子）铺在大盘中，鸡块出锅装入铺好宽面条的大盘中。
最后一步点击查看大图
撒上孜然。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-23

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