香酥卷煎

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10-30分钟 | 配菜(中级)

野生荠菜

、

老豆腐

、

胡萝卜适量

、

红椒适量

、

鸡蛋适量

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

烹饪步骤

步骤1/5
荠菜摘去老叶，洗净切碎。其他配料切小丁、切末。
步骤2/5
鸡蛋打散加少许生抽煎好，捣碎备用。
步骤3/5
热锅温油炒香2料。加鸡蛋碎拌匀。加胡椒粉、盐、香油、调味。
步骤4/5 点击查看大图
倒入野荠菜碎拌匀，关火放置至凉。9、； 10、； 11-12、
最后一步
腐竹皮温水泡软切适当大小，放上适量馅料。和包春卷一样包好，可切掉多余的腐皮。热锅温油小火煎成两面金黄即可。

小贴士

1、荠菜营养丰富，建议有机会多吃； 2、炒馅料时不要放太多的油，以免过于油腻； 3、荠菜放入以后就关火，利用锅和其它馅料的余温将荠菜焖熟； 4、最好等馅料晾凉了以后再包； 5、把收口的一面最先煎，因为腐皮煎硬以后利于卷煎定型； 6、煎制的时候一定要小火，腐皮很薄容易煎糊； 7、没有腐竹皮可以用豆腐皮、春卷皮等代替； 8、不要包的太大，大小以比麻将稍大即可，不仅美观还容易下口； 9、一次可以多包一点冻在冰箱里，要吃的时候拿出来稍稍解冻，煎香即可； 10、没有野生荠菜可以到菜市场购买大棚种植的，但是味道远远没有野生的鲜香。

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发布于 2010-05-03

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