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红豆凉糕的做法

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红豆凉糕

浏览 35.6万 · 收藏 3034 · 学做 30

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要说学做凉糕还是因为我儿子,他还很小的时候就喜欢吃凉糕,我们这有一家"发仔凉糕"很出名,不过当时还名不见经传呢,每天要靠走街转巷吆喝着叫卖.那会孩子小我就没事总教他不要跟陌生人说话,不要跟陌生人走,更不要吃陌生人给的东西.正值夏日,领居几个姐妹都带自家的小孩在家门口玩,大人聊天,小孩在旁边玩.一会儿就听到儿子大声的哭了,委曲的跑到我身边说那个人让他吃凉糕,这个卖凉糕的"发仔"不好意思的解释说他刚才对孩子说:"小朋友,吃凉糕啊!"儿子可能把我平时讲的事联想到一起了,以为那个人拿吃的东西骗他呢.真是虚惊一场,不过从那以后儿子不吃外面卖的凉糕了.后来一个朋友说会做凉糕,我就跟着学了,儿子亲眼看到我做的凉糕再也不害怕了.可见父母从小给孩子讲的话,做的事都会留下很大的影响,直到现在儿子也很少吃别人家的东西.

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30-45分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 400g

、

红豆沙适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
用凉水把糯米粉和好,不要太稀
步骤2/8 点击查看大图
先团成圆球
步骤3/8 点击查看大图
上蒸锅蒸时做成窝头形,这样比较容易蒸透;还要单独装一小碗干的糯米粉,做凉糕时要用到的熟面;
步骤4/8 点击查看大图
上锅蒸15分钟,取出后晾凉
步骤5/8 点击查看大图
用手沾凉水捣压面团,至面团出筋性为至.(也可以直接做,不过不如有这一步骤吃起来筋道;
步骤6/8 点击查看大图
蒸熟的干糯米粉会成块,用擀面杖擀碎,擀细
步骤7/8 点击查看大图
把擀好的干粉先铺一层在案板上,再放蒸好的面团,上面撒一干粉,擀薄,均匀的士铺一层红豆沙
最后一步点击查看大图
卷起后切段就可以了,喜欢吃芝麻的可以在凉糕外皮沾少许水再滚上一层白芝麻即可.

小贴士

切凉糕的时候刀上沾点凉水就不粘刀了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-22

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