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樱桃慕斯的做法

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樱桃慕斯

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1小时以上 | 切墩(初级)

樱桃 400g

、

砂糖 100g

、

吉利丁 10g

、

鱼胶粉 5g

、

蛋黄 3个

、

鲜奶油 150g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
樱桃洗干净去核切2半，加入砂糖，慢慢熬煮15分钟，期间不停搅拌防止粘锅。
步骤2/3 点击查看大图
蛋黄打匀，慢慢加入煮好的樱桃，一定要一点一点的加，防止变成蛋花汤。这样可以给蛋黄消毒，还有乳化的作用。
最后一步点击查看大图
鲜奶油打到8分发，加入蛋黄液中拌匀。放入模子，排放上刷过糖酒液（糖浆和朗姆酒1：1拌匀）的手指饼，冰箱冷藏4个小时以上即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-21

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