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粉蒸南瓜的做法

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粉蒸南瓜

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我爱吃粉蒸的任何菜，粉蒸肉粉蒸鱼粉蒸蔬菜，通通的喜欢~~最初买料理机的原动力就是想要自己做米粉。外卖的米粉有时候香料味很重，用来蒸肉还可以，蒸蔬菜的话则会掩盖菜的甜味。自己做米粉可以随自己的喜好调整，也一如既往的非常简单。

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30-45分钟 | 切墩(初级)

南瓜 500g

、

大米 50g

、

八角 2个

、

香叶 1片

、

干辣椒 2个

、

花椒 1小勺

、

桂皮 1小片

、

蒜头 2瓣

、

麻油 1大勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先做米粉。大米洗净沥干放入锅内,不加油中火翻炒约10分钟,至米粒变得不透明,并微微发黄
步骤2/8 点击查看大图
将桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒都下锅，小火炒2、3分钟至出香味，花椒变黑
步骤3/8 点击查看大图
炒好的米稍晾凉，拣出大部分香料，留下半片香叶，半个干辣椒，小半个八角和3、4颗花椒。将留下的香料都掰成小块，和米一起进料理机打成米粉即可
步骤4/8 点击查看大图
南瓜去皮去籽切厚片
步骤5/8 点击查看大图
蒜头压成蒜蓉，加入南瓜
步骤6/8 点击查看大图
加入一大勺麻油，适量盐，拌匀
步骤7/8 点击查看大图
混入米粉拌匀，并加适量水，到所以米粉都湿润但没用多余水分的程度
最后一步点击查看大图
拌好的南瓜入蒸锅，水开后蒸30-40分钟，至南瓜软烂，米粉熟成即可，按个人喜好出锅前可以撒点葱花

小贴士

1. 蒸肉用的米粉可以保留较粗的颗粒，而蔬菜易熟，蒸菜的米粉建议磨得细一些 2. 一般来说米粉需要加入等量的水，跟南瓜拌匀后检查下，不要留有干燥的粉粒 3. 蒸的时候如果发现有干米粉也可以随时洒点水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-21

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