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柳川丼的做法

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柳川丼

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30-45分钟 | 配菜(中级)

蛤蜊

、

大葱

、

味啉

、

味噌

、

酱油

、

生姜

、

糖

、

盐

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛤蜊吐净沙，洗干净，煮一锅沸腾水，加入二片姜片，把蛤蜊放到沸水里烫熟，使得蛤蜊壳打开，取出蛤蜊肉备用。
步骤2/6
煮蛤蜊的汤汁留住，取一大勺味噌，用蛤蜊汤化开备用。
步骤3/6
大葱切斜刀成葱段备用。
步骤4/6 点击查看大图
蛤蜊汤倒少许入锅中，加入一大勺味啉、一大勺生抽、一小勺糖，把汤煮至沸腾关火。
步骤5/6 点击查看大图
倒入味噌酱用勺子搅拌均匀，倒入葱段翻煮。
最后一步点击查看大图
加入蛤蜊肉略煮一会，用盐码味即可。

小贴士

蛤蜊与青蒜味道鲜活，做成的盖饭完全不使用其他汤头，可以尽情享受蛤蜊释放出来的鲜美滋味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-20

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