咕咾肉
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
鲜虾
10只
、
青豆
50克
、
豆腐
350克
、
香菇
3朵
、
长茄子
2根
、
高汤
适量
、
淀粉
2汤匙(30ml)、
、
盐
适量
、
酱油
2汤匙(30ml)、
、
香油
1汤匙(15ml)、
、
糖
1茶匙(5ml)、
、
醋
1汤匙(15ml)、
、
老干妈豆豉香辣酱
2汤匙(30ml或者用辣椒油)、
、
花椒油
1/2茶匙(2ml)、
、
鸡精
少许
、
葱花
20克
、
蒜泥
1茶匙(5ml)
、
烹饪步骤
-
步骤1/3
处理食材:菠萝洗净,切成小块,浸泡在淡盐水中;里脊肉洗净,切成约2厘米左右的大块;在里脊肉中加入盐、小苏打、广东米酒,搅拌均匀后腌渍片刻;红椒、青椒洗净,去蒂去籽,切成菱形片;取一个小碗,按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。
-
步骤2/3
处理里脊肉:将腌制好的肉沾匀淀粉,小奶锅内倒入适量的油,烧至6、7成热时,一个一个的下入肉块炸至金黄,炸好后捞出,再大火烧热油,倒入肉块再复炸一次,只炸一次也可以。
-
最后一步
翻炒与装盘:炒锅置火上,不必再加油了,直接倒入调好的芡汁,煮滚后调入水淀粉,看芡汁变粘稠后,倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉,使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-02-21
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