“过早”小食--热干面
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武汉人称吃早点为”过早”,热干面就是武汉人最喜欢的早点小吃之一,街头巷尾的小吃摊档都会贩卖.喜欢在异地街巷寻觅当地小吃的踪影,学着当地人的模样要上一份,看着摊主娴熟的动作,还没吃到已是一种享受.似乎好吃的小吃所使用的原材料都是很简单普通的,热干面即是如此,既不同于凉面,又不同于汤面,一把碱水面,香油调和的芝麻酱,少许酱油,咸菜粒等,淋在热面条上拌匀,黄而油润,香滑筋道,欲罢不能.好吃的东西自然也会广泛流传,被行走他乡的人们带到各地,根据当地的食材和饮食习惯稍做调整,一样的筋道一样的美味.
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
切面
250g
、
芝麻油
6汤匙
、
芝麻酱
2汤匙
、
鲜味酱油
2汤匙
、
白胡椒粉
适量
、
盐
适量
、
小香葱
1根
、
榨菜
适量
、
辣椒油
适量
、
醋
几滴
烹饪步骤
-
步骤1/3
面条煮9成熟捞出,用筷子抖开并洒上芝麻油,使面条每一根都沾上油
-
步骤2/3
小香葱,榨菜切成细粒;芝麻酱加盐,白胡椒粉,酱油,用芝麻油调合成稀一点的糊状
-
最后一步
将裹好油的面条在开水中过一下装入碗中,淋上芝麻酱,撒上青葱和榨菜粒,加点辣椒油和几滴醋味道更诱人
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2010-04-27
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