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红烧鲤鱼的做法

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红烧鲤鱼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲤鱼 1.5斤一条

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

红辣椒适量

、

料酒适量

、

酱油适量

、

盐适量

、

白醋适量

、

白糖适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/8
鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
步骤2/8
在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
步骤3/8
在鱼身上划花刀，两面相同。两面各抹上适量湿淀粉。
步骤4/8
蒜拍开，姜切丝/片，辣椒、葱、香菜切段。
步骤5/8
开火，锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，洒一点盐在鱼身上，煎至鱼身两面金黄色。盛出。
步骤6/8
用锅里剩余的油爆香姜蒜和葱白，加入辣椒，加盐加白糖，炒出香味。加适量热水煮沸。
步骤7/8
把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油，白醋少许，水开后，转小火，加盖焖煮8-10分钟。
最后一步
收汁。加入葱叶和香菜出锅。

小贴士

鱼不宜煎的太过，稍微有些许金黄色即可。加热水时以鱼放入后将将没过鱼身为最佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-18

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