春笋焖鸡爪
春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋。 春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素,以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分;还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。特别值得称道的是它含有丰富的纤维素,常吃纤维素多的食品,有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用, 有人形象地比喻“吃一餐笋要刮三天油”。常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。
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准备好所有的食材。
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竹笋切块,鸡爪去掉脚趾切断。
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步骤3/15
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锅中水烧开放入竹笋煮上2分钟。
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步骤4/15
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锅中水烧开放入鸡爪焯烫备用。
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步骤5/15
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炒锅倒油爆香葱姜,大料。
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步骤6/15
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倒入鸡爪翻炒片刻,至鸡爪变色。
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步骤7/15
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加入料酒。
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步骤8/15
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再放入竹笋翻炒,加入冰糖。
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步骤9/15
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加入老抽。
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加入生抽。
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步骤11/15
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加入适量的清水。
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步骤12/15
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大火煮开,加盖中小火焖烧。
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20分钟后加入木耳和盐。
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大火收汁,淋入香油。
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最后一步
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加少许鸡精关火。
竹笋要煮上2分钟去除草酸钙,在烧制才好。
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发布于 2012-02-18
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