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笋干红烧肉的做法

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笋干红烧肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 600g

、

笋干 200g

、

老抽 200ml

、

啤酒 250ml

、

五香粉 5g

、

冰糖 10g

、

大蒜4瓣八角 1枚

、

开水 250ml

、

盐 5g

烹饪步骤

步骤1/4
笋干清洗干净后，放入锅内加适量水（没过它2CM为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成一厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份.
步骤2/4
炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。
步骤3/4
将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。
最后一步
放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅！

小贴士

1、笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除它的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡。 2、五花肉煎过，是为了把五花肉内多于的油逼出来，这样吃起来就不那么腻了。 3、做红烧肉用啤酒代替料酒或绍酒可以使肉的口感更鲜嫩，因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-18

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