芒果奶油夹心饼干

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这是一款简简单单的饼干，饼干本身的配料只有四种，味道十分纯粹，配上香甜的芒果奶油夹心以后，层次就出来了。有时候，简单的东西，还真就特别招人喜欢。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 100克

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黄油 50克

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细砂糖 25克

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鸡蛋 20克

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黄油 25克

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糖粉 50克

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冻干芒果粉 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先制作饼干。黄油切成小块软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发至蓬松。
步骤2/11 点击查看大图
分两次加入打散的鸡蛋，用打蛋器打发至鸡蛋与黄油彻底融合，呈现蓬松的羽毛状。
步骤3/11 点击查看大图
低筋面粉筛入黄油里，用刮刀翻拌均匀，使面粉与黄油混合，成为柔软的面团。
步骤4/11 点击查看大图
观察拌好的面团的软硬度，如果太软太黏，放入冰箱冷藏片刻直到变得稍硬。
步骤5/11 点击查看大图
将面团放在两个保鲜袋或者两张油纸之间，用擀面杖擀开成厚度约0.3cm的薄片。
步骤6/11 点击查看大图
移开表面的保鲜袋或油纸，用直径4cm的圆形切割器在面团上切出圆形饼干坯。将切好的圆形饼干小心地摆在烤盘上。剩余的面团可以重新揉成团再次擀开切割，直到用尽。
步骤7/11 点击查看大图
将烤盘放入预热好上火170℃，下火150℃的烤箱，中层，烤12分钟左右，直到饼干边缘发黄（如果你的烤箱不能上下火独立控温，则将温度设为上下火160℃，烤盘放在烤箱中上层。本食谱所用烤箱为长帝CKTF-30W）。烤好的饼干冷却备用。
步骤8/11 点击查看大图
制作芒果奶油夹心。首先准备冻干芒果粉。如果没有，可以在超市购买冻干芒果，用食品料理机打磨成粉末状使用。
步骤9/11 点击查看大图
黄油加热溶化成液态，将糖粉、冻干芒果粉倒入黄油里。
步骤10/11 点击查看大图
用打蛋器彻底搅打均匀即成芒果奶油夹心。也可不使用打蛋器，直接用橡皮刮刀反复拌压，使糖粉和黄油完全融合在一起，成为软硬合适的夹心。
最后一步点击查看大图
用手取适量夹心搓成小圆球，将夹心放在一片饼干上，压上另一片饼干，压扁使夹心均匀铺平在两片饼干中间，就完成了。做好的夹心饼干，密封放置过夜后再食用。

小贴士

1、超市里作为零食而出现的冻干水果品种越来越多，这也为我们制作各种口味的甜点提供了便利条件。冻干水果的风味保存得很好，所以这些冻干芒果、草莓、榴莲、菠萝等等，买回来用食品料理机打磨成粉末，制作各种水果口味的甜点，味道都很正。比如今天这款饼干的夹心，除了制作芒果口味，还可以制作成你喜欢的其他水果口味。 2、10克把冻干芒果粉换成10克糖粉，做出来的就是原味的奶油夹心。 3、奶油夹心的甜度很高，可以根据自己的口味决定夹心的多少，不喜欢太甜的朋友，饼干的夹心就不用放太多。 4、夹心饼干做好以后，放置过夜再食用，这时候饼干里的夹心会定型变硬，和外层的饼干融合得更好。

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发布于 2014-07-24

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