松露布朗尼蛋糕

浏览 84216 · 收藏 2023 · 学做 22

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我相信，很多童鞋都吃过松露巧克力。这款松露布朗尼蛋糕，会带给你吃松露巧克力的感觉。一样的可可粉包裹着的柔软醇厚的内心。但它毕竟不是巧克力，它拥有自己独一无二的个性。

食材清单加入采购清单

黑巧克力 100克

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鸡蛋 75克

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全脂牛奶 75克

、

黄油 75克

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细砂糖 60克

、

高筋面粉 10克

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛奶、糖倒入奶锅，用小火加热并搅拌，直到糖全部溶解。继续加热至沸腾后立刻关火。
步骤2/10 点击查看大图
倒入切成小块的黑巧克力，用耐热刮刀或木铲等工具搅拌至巧克力完全溶化。
步骤3/10 点击查看大图
加入切成小块的黄油，继续搅拌至黄油溶化。
步骤4/10 点击查看大图
将拌匀的巧克力混合物倒入打散的鸡蛋液里（或把鸡蛋液倒入巧克力混合物里，无所谓哈），搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
将面粉倒入混合物里。
步骤6/10 点击查看大图
继续搅拌均匀，面糊就做好了。
步骤7/10 点击查看大图
模具内壁涂一层薄薄的黄油，将面糊倒入模具里。
步骤8/10 点击查看大图
将模具放入烤盘，烤盘里倒入开水。把烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱（本食谱所使用的烤箱型号为长帝CKTF30W，烤盘放在倒数第二层）。烤45分钟左右。当蛋糕完全膨胀起来，摇晃模具的时候，蛋糕无流动感，就可以出炉了。
步骤9/10 点击查看大图
出炉的蛋糕，冷却片刻后，小心地从模具里倒出来。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜。
最后一步点击查看大图
冷藏后的蛋糕，用刀切成小块，放入可可粉里滚一圈，使表面粘上一层可可粉，就可以享用了。

小贴士

TIPS： 1、这款蛋糕需要用水浴法烤制，以保持蛋糕柔嫩的口感，蛋糕并没有添加泡打粉等膨松剂，也不打发鸡蛋或黄油，所以口感是十分密实的。但在烘烤的时候，由于水蒸气的膨胀力，蛋糕会膨胀得很高，出炉后冷却的过程中会慢慢塌下去，这都是正常现象。烤的时间需要根据模具大小及烤箱的实际温度酌情调整，烤到完全膨胀起来，蛋糕无流动感就说明烤熟了。 2、蛋糕如果冷藏不充分，口感会过于湿润，也不好切块（会粘刀）。所以建议不要心急，冷藏过夜后再切块。蛋糕只有在彻底冷藏后，口感才会达到最佳哦！这款蛋糕在4℃左右据说口感最好~ 3、建议使用可可含量55%左右的黑巧克力来制作这款蛋糕，达到最适宜的口感。如果你使用可可含量太高的巧克力，糖的用量可能需要酌情增加，不然会偏苦哦。 4、因为要采用水浴法烤制，如果你的模具底部不是全封闭的，为了避免进水，需要用锡纸在模具底部包裹一层后，再将模具放入装了水的烤盘里。 5、评论里有童鞋问：只要10克面粉吗？没有写错吗？——没有写错，所以蛋糕刚出炉的时候十分娇嫩。同时因为它含有大量巧克力与黄油，在彻底冷藏后会能达到理想的硬度。千万别多加面粉了哈，否则蛋糕冷藏后就太硬了~

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发布于 2014-07-24

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