大理石蛋糕

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大理石蛋糕，和大理石曲奇一样，都是通过将两种颜色的面糊略微混合，两种颜色既不能完全融为一色，又不能你是你我是我太过分明。这样才能形成漂亮的大理石纹路。不过，蛋糕的花纹要做出效果，比曲奇稍微难一点。因为曲奇两种面团用手混合，比较好操作，也容易观察混合的程度。但蛋糕的面糊要湿润的多，又是在模具里搅拌混合，观察不到内部到底混合到什么程度了，这时候，你的经验和手感的重要性，就体现出来了。总之，只要面糊混合得恰到好处，切开蛋糕的一刻，漂亮的大理石纹路会告诉你你的蛋糕做得有多成功哈！顺便一提，这款蛋糕口感柔软绵润，味道也是杠杠滴！

食材清单加入采购清单

低筋面粉 95克

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黄油 60克

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鸡蛋 1个

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牛奶 75克

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细砂糖 50克

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可可粉 6克

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香草精 2.5ml

、

泡打粉 2.5ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄油软化以后，加入细砂糖、香草精（没有可不放），用打蛋器打发至体积蓬松。
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋打散后，分三次加入黄油里。每一次加入鸡蛋后，都要用打蛋器打发至鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
步骤3/9 点击查看大图
打发好的黄油如图。
步骤4/9 点击查看大图
低筋面粉和泡打粉混合后过筛，将过筛的面粉倒入打发好的黄油里，紧接着倒入60克牛奶。
步骤5/9 点击查看大图
用橡皮刮刀翻拌，使黄油、面粉、牛奶完全混合，成为湿润的面糊。
步骤6/9 点击查看大图
将面糊分成两份。可可粉和剩下的15可牛奶混合调匀成糊状，加入其中一份面糊里，拌匀成为巧克力色的面糊。
步骤7/9 点击查看大图
这样，就得到了原味和巧克力味两种面糊。
步骤8/9 点击查看大图
水果条模具内壁涂抹一层薄薄的黄油（防粘用）。将原味面糊倒一半到模具里，再倒入一半巧克力味面糊，接着倒入剩下的原味面糊，最后倒入剩下的巧克力味面糊（只要保证巧克力味面糊和原味面糊交替的倒入模具里就行了）。
最后一步点击查看大图
用筷子插入面糊里，略微搅拌几次，使两种颜色的面糊混合，形成大理石花纹。将模具放入预热好180℃的烤箱，烤40分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色，用牙签扎入蛋糕内部，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。将蛋糕从烤箱中取出，冷却后脱模，切片食用。

小贴士

TIPS： 1、这款蛋糕制作方法就是一般的乳化法，只要注意打发黄油加入鸡蛋的时候，一次一次的加，避免油蛋分离，其他步骤都很简单。 2、用筷子搅拌形成大理石花纹这一步，要注意一下搅拌的次数和幅度，搅拌得太过，两种颜色的面糊混合得太厉害，出来的花纹就不够清晰或者失去花纹；搅拌得不够，两种颜色混合得太少，又出不来效果。第一次做的时候如果掌握不好，就多练习几次吧！

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发布于 2014-07-24

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