奶酪夹心巧克力蛋糕

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我非常喜欢这样简约的美味。柔软细腻的巧克力戚风蛋糕，幼滑香甜的奶酪夹心，简简单单的搭配，却回味无穷。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 60克

、

牛奶 50克

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奶油奶酪 100克

、

淡奶油 225克

、

蛋黄 46克

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蛋清 78克

、

细砂糖 40克

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可可粉 18克

、

植物油 33克

、

淡奶油 225克

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鱼胶粉 1/2小勺

、

朗姆酒l) 1小勺(5m

、

水 2小勺(10ml)

、

泡打粉 1/2小勺(2.5ml)

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先制作巧克力戚风蛋糕。制作方法和原味戚风蛋糕一样，将可可粉、低筋面粉、泡打粉混合过筛后加入到蛋黄里，拌成蛋黄糊。
步骤2/14 点击查看大图
制作好巧克力戚风面糊后，将面糊倒入边长为6英寸的方形模具里。放入预热好上下火165℃的烤箱倒数第二场，烤30-35分钟出炉。
步骤3/14 点击查看大图
出炉的戚风倒扣冷却后，脱模（按这个面糊量制作出来的戚风不会太高）。
步骤4/14 点击查看大图
将戚风蛋糕的顶部切掉，然后横切成均匀的4片。
步骤5/14 点击查看大图
因为蛋糕本身不是太高，因此切成的4片蛋糕片每一片都会很薄。要尽量切均匀。
步骤6/14 点击查看大图
接着制作奶酪夹心馅。奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖用打蛋器搅打至顺滑。然后加入25克淡奶油，继续用打蛋器搅打，使奶油奶酪变得更柔软。
步骤7/14 点击查看大图
把鱼胶粉放入小碗，加入冷水拌匀，静置5分钟左右，使鱼胶粉完全泡发。用微波炉加热十多秒或隔水加热直到鱼胶粉溶化成液态。将溶化的鱼胶粉溶液倒入奶油奶酪里，搅打均匀。最后加入朗姆酒，搅打均匀。
步骤8/14 点击查看大图
将剩下的200克淡奶油用打蛋器打发至出现清晰的纹路。
步骤9/14 点击查看大图
把淡奶油和奶油奶酪混合，用橡皮刮刀翻版均匀。
步骤10/14 点击查看大图
拌好以后就是奶酪夹心馅了。
步骤11/14 点击查看大图
将一片巧克力戚风蛋糕铺在边长为6英寸的方形蛋糕模底部。倒入1/3的奶酪夹心馅，铺上第二片巧克力戚风蛋糕。
步骤12/14 点击查看大图
再倒入1/3奶酪夹心馅。铺上第三片巧克力戚风蛋糕，倒入最后1/3奶酪馅，铺上第四片巧克力戚风蛋糕。
步骤13/14 点击查看大图
全部铺完以后，将蛋糕放入冰箱冷藏4个小时或冷藏过夜，使奶酪馅凝固定型。
最后一步点击查看大图
冷藏好以后，脱模并将蛋糕切成16小块。