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中种纯奶吐司的做法

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中种纯奶吐司

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1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 300

、

牛奶 215

、

酵母 3

、

白糖 40

、

盐 6

、

黄油 28

烹饪步骤

步骤1/6
将A的牛奶和酵母先混合均匀，再倒入糖，混匀，最后倒入高粉，用筷子搅拌混匀即可，直接放厨房发酵一宿至三倍大。
步骤2/6
将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀，揉至面筋扩展，加入软化黄油，继续揉至完全阶段，收圆入盆，覆盖好，于温暖处发酵30-40分钟。
步骤3/6
取出面团，分割成5份，滚圆，中间发酵20分钟。
步骤4/6
擀卷两次，中间松弛15分钟
步骤5/6
于温暖处进行最后发酵。
最后一步
烤箱下层，180度，不带盖子的是40，带盖子的45分钟分钟，上色后盖锡纸。这次的吐司含水量大，所以比平时多烤了10分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-17

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